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Receita de Gyudon
Como preparar o Karaague
O Okonomiyaki, ao pé da letra, significa “o que você gosta” grelhado ou frito, por isso ele é tão popular no Japão, já que, consegue ser preparado com diversos ingredientes e atende a qualquer paladar. No Brasil é conhecido também como pizza ou panqueca japonesa.
Receita saudável e refrescante: Sunomono
Olá, tudo bom?
Aqui é o Marcelo Asamura da Konbini Produtos Orientais e a receita de hoje é desta saladinha de pepino tradicional do Japão.
O Sunomono é uma salada de pepino agridoce muito saborosa e light, perfeita para servir como entrada e recomendada para os dias quentes. Ela desperta o paladar e apresenta poucas calorias.
A receita tradicional leva como ingredientes somente o pepino japonês e gergelim, além do vinagre de arroz, açúcar e sal do molho da conserva. Mas algumas receitas permitem o acréscimo de shoyo, kani-kani, cenoura ralada e alga.
Para que você passa degustar essa salada simples e fácil de preparar, selecionamos a receita a seguir.
Confira a nossa receita de Sunomono:
Ingredientes
- 2 pepinos japoneses cortados em fatias bem fininhas (utilize o Fatiador Benriner para facilitar)
- 1 colher (sopa) de gergelim preto ou gergelim branco
- 1 xícara de água
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 1/4 xícara de vinagre de arroz
Como fazer
Opção 1: Misture o açúcar e o vinagre de arroz na água, coloque o pepino fatiado, tampe o vasilhame e deixe na geladeira por 12 horas.
Escorra bem o pepino e tempere com sal e gergelim.
Se você quiser ressaltar o sabor do gergelim, basta adicionar uma gota de óleo de gergelim.
Opção 2: Outra forma de fazer é salgar o pepino (pode colocar mais sal) e deixar na geladeira por 1 hora, retire da geladeira e pressione o pepino com a mão até sair toda a água. Tempere com vinagre e açúcar (pode usar também o molho su pronto de sushi). Adicione gergelim por cima, pode adicionar também Kani e wakame (hidratar na água antes).
Confira o Kit Sunomono em parceria com o site Cozinha Japonesa:
Bolo Castella: muito popular no Japão
Quem não ama um Tempurá?
Olá, tudo bom?
Aqui é o Marcelo Asamura da loja Konbini Produtos Orientais e hoje vou te apresentar uma receita muito especial. O tradicional tempurá, presente em quase todos os cardápios de restaurantes japoneses e conhecido no mundo todo como um prato oriental, na verdade foi criado pelos portugueses.
Tempurá é português?
Isso mesmo. Os jesuítas que viajaram para catequizar os japoneses no século XVI preparavam o bolinho com massa e legumes durante o período de quaresma como uma alternativa das refeições, já que, o consumo de carnes vermelhas não era permitido.
Os japoneses adoraram a receita e adaptaram ao paladar do país, tornando a massa muito mais fina, substituindo o óleo por um mais leve e adicionando uma quantidade maior de legumes e frutos do mar. Os bolinhos fritos se popularizaram depois que passaram a ser comercializados em barracas de rua conhecidas como Yatai.
Atualmente, o tempurá pode ser feito com diversos tipos de vegetais, os mais utilizados são cenoura, cebola, vagem e repolho, mas também é possível acrescentar berinjela, abóbora, brócolis, cebolinha, peixes e camarão.
Para que você possa se deliciar com um autêntico tempurá japonês, selecionamos a seguinte receita.
Confira a Receita de Tempurá:
Receita da Massa:
1 ovo
2 xícaras (chá) de água gelada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (café) rasa de fermento em pó
1 saquinho de Hondashi ou sazón (opcional)
Ingredientes:
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de cebola fatiada
1 xícara (chá) de vagem cozida
2 xícaras (chá) de repolho picado
Modo de Preparo da Massa:
Bata o ovo com um garfo e acrescente a água gelada, misturando bem.
Adicione a farinha, sal, fermento e tempero, mexendo até ficar bem homogênea, por fim, acrescente os legumes.
Em uma frigideira funda coloque bastante óleo e deixe aquecer.
Com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porções da massa no óleo quente e frite aproximadamente 2 a 3 minutos, deixando dourar dos dois lados.
Retire os bolinhos e deixe o óleo escorrer bem, secando-os em papel absorvente ou deixando-os escorrer em uma grade própria para fritura.
Para acompanhar sirva com molho agridoce.
Mas como fazer um tempurá diferenciado igual dos restaurantes japoneses típicos?
Neste caso, recomendamos que você utilize uma farinha de tempurá importada como a da marca Woomtreee.
A diferença na crocância e sabor são bem evidentes, eu mesmo só uso esta massa para tempurá, pois é prática e fica super crocante sempre.
Dica super especial: deixe a massa resfriar na geladeira, pois o choque térmico na hora de fritar o tempurá faz com que ele fique bem mais crocante.
Link do produto na loja: http://www.konbini.com.br/farinha-para-tempura-tempura-ko-500g-woomtree ou https://www.konbini.com.br/farinha-tempura-tempura...
O Chahan, conhecido também como Yakimeshi ou Arroz chau-chau, é um prato de origem chinesa adaptado para o paladar dos japoneses. Criado em 1860 por imigrantes chineses que desembarcaram em Kobe no Japão. Ele é preparado com arroz frito e alguns ingredientes que complementam o sabor do prato como ovos, pepino, cenoura, kani-kama, carne, peixe e cebolas.
Hoje temos uma receita mais que especial e não porque ela é fácil de fazer e muito gostosa, mas ela é de uma amiga chamada Michelle Tchea que mora em Nova Iorque e que ama a culinária asiática.
Receita de Shimeji na Manteiga com Molho de Ostra
Aprenda a preparar em sua casa com a receita karê katsu ou curry katsu!
Você já deve ter ouvido falar do tempero Curry, é mais comum na Índia, mas por incrível que possa parecer, os japoneses amam esse tempero.
Sumario
Curry Day
Receita Karê Katsu
Como empanar o Tonkatsu
Como fritar o Tonkatsu
Como preparar o Karê
Comprar os ingredientes
Para se ter um ideia o Karê Raisu (Curry Rice) é um dos pratos mais populares sendo é equivalente no Japão ao arroz com feijão no Brasil.
Os japoneses gostam tanto de Karê que temos o Karê Lamen, Karê Udon, Karê Pan (pão recheado com Curry) e outros pratos deliciosos com Curry.
Karê Katsu
Uma diferenciação do prato Karê Raisu ou Curry Rice é quando ele vem acompanhado e algum empanado seja de carne bovina (Gyukatsu), o mais tradicional de carne suína (Tonkatsu), Frango (Torikatsu ou Chicken Katsu) ou até Peixe Empanado (Fish Katsu).
O que é mais recomendado é o Tonkatsu, sendo o mais apreciado e provavelmente o mais delicioso.
Curry Day
É tão importante que tem um data especial para o prato popular, o "Curry Day", dia 22 de janeiro. A história é bem interessante e está relacionada à 2a Guerra Mundial, uma escola de ensino fundamental servia refeições para pessoas que não tinham condições de ter uma boa refeição em casa. Em 1946, o sistema Kyushoku começou em Tóqui, Kanagawa e Chiba como um teste. Em janeiro de 1947, eles estavam servindo 3 milhões de crianças em grandes cidades no Japão. Isso não teria dado certo sem a ajuda dos japoneses da América do Norte e América do Sul, cerca de 20% do suporte financeiro foi oferecido por eles. Devido a este fato, o dia 22 de janeiro foi escolhido em 1982 pela School Dietitian Conference of Japan para celebrar os 35 anos do sistema de alimentação Kyushoku e decidiram servir o Karê ou Curry Rice. (Fonte: Yokoso News)
E o mais interessante é que é um prato delicioso, bem completo e muito simples de preparar.
Receita Karê Katsu
Sabe o picadinho brasileiro? A base do Karê Raisu ou Curry Rice é o picadinho, então não poderia ser mais simples.
Então vamos ao que interessa:
Ingredientes:
Karê Raisu (Cury Rice)
- 500g de carne bovina cortada em cubinhos;
- 1 cebola grande descascada e picada;
- 2 cenouras grandes descascadas e picadas;
- 3 batatas grandes descascadas e picadas;
- Metade do tablete de Curry importado ou nacional;
- Arroz Japonês
Karê Katsu
- 4 filés Suínos;
- Ovos; (quantidade necessária para empanar)
- Farinha de Trigo a gosto; (se achar necessário, quantidade suficiente para empanar)
- Farinha Panko; (aproximadamente 300 gramas)
Modo de preparo:
Como empanar o Tonkatsu:
- Passe o filé suíno na farinha de trigo (opcional);
- Passe o filé com farinha no ovo batido;
- Passe o filé banhado em ovo batido na Farinha Panko, tem que ficar igual à foto abaixo.
Como fritar o Tonkatsu:
- Numa frigideira ou panela de fritura, coloque óleo vegetal (soja, milho, girassol, canola) e esquente no fogo alto até ficar bem quente.
- Insira com cuidado o empanado, vire após ficar dourado embaixo e retire assim que estiver dourado em ambos os lados. A farinha panko oferece uma crocância extra e deixa muito mais delicioso.
Como preparar o Karê:
- Pique a cebola, corte a carne, as cenouras e as batatas em cubos;
- Comece a refogar a cebola no óleo;
- Insira a carne e refogue até mudar de cor;
- Insira primeiro a cenoura, refogue por alguns minutos e depois insira a batata;
- Coloque aproximadamente 600 ml de água na panela;
- Deixe ferver por alguns minutos;
- Dica para colocar o tempero: retire um pouco de água em outro recipiente e misture o tablete ou o Curry em flocos (foto abaixo) e mexa até dissolver por completo;
- Insira o caldo com o tempero Curry na panela junto com os legumes e a carne, misture até engrossar.
O resultado final é este aqui:
Dicas gerais:
- Você pode colocar molho tonkatsu sobre o empanado;
Pode ser nacional da marca Kenko ou importado do Japão da marca Bulldog (nossa preferência) - Você pode colocar conservas para acompanhar, na foto colocamos Kimchi (conserva de acelga coreana) e umeboshi (conserva de ameixa japonesa), mas nossa recomendação é que utilize Fukujinzuke (conserva com legumes diversos) e Rakkyo (conserva de cebolinha);
- Pode colocar Karashi (mostarda) pronta para acompanhar também, fica muito bom.
Esperamos que você tenha gostada dessa Receita Caseira de Karê Raisu, é o que chamamos de "Comfort Food", gostamos tanto de Karê que comemos inclusive no Verão.
Produtos recomendados utilizados nesta Receita:
- Curry em Tablete ou em Flocos, clique neste link: http://www.konbini.com.br/catalogsearch/result/?q=curry
- Arroz Japonês, clique neste link: http://www.konbini.com.br/catalogsearch/result/?q=arroz+japon%C3%AAs
- Farinha Panko: http://www.konbini.com.br/catalogsearch/result/?q=panko
- Molho Tonkatsu: http://www.konbini.com.br/catalogsearch/result/?q=tonkatsu
