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Feed RSSAprenda a preparar em sua casa com a receita karê katsu ou curry katsu!
Você já deve ter ouvido falar do tempero Curry, é mais comum na Índia, mas por incrível que possa parecer, os japoneses amam esse tempero.
Sumario
Curry Day
Receita Karê Katsu
Como empanar o Tonkatsu
Como fritar o Tonkatsu
Como preparar o Karê
Comprar os ingredientes
Para se ter um ideia o Karê Raisu (Curry Rice) é um dos pratos mais populares sendo é equivalente no Japão ao arroz com feijão no Brasil.
Os japoneses gostam tanto de Karê que temos o Karê Lamen, Karê Udon, Karê Pan (pão recheado com Curry) e outros pratos deliciosos com Curry.
Karê Katsu
Uma diferenciação do prato Karê Raisu ou Curry Rice é quando ele vem acompanhado e algum empanado seja de carne bovina (Gyukatsu), o mais tradicional de carne suína (Tonkatsu), Frango (Torikatsu ou Chicken Katsu) ou até Peixe Empanado (Fish Katsu).
O que é mais recomendado é o Tonkatsu, sendo o mais apreciado e provavelmente o mais delicioso.
Curry Day
É tão importante que tem um data especial para o prato popular, o "Curry Day", dia 22 de janeiro. A história é bem interessante e está relacionada à 2a Guerra Mundial, uma escola de ensino fundamental servia refeições para pessoas que não tinham condições de ter uma boa refeição em casa. Em 1946, o sistema Kyushoku começou em Tóqui, Kanagawa e Chiba como um teste. Em janeiro de 1947, eles estavam servindo 3 milhões de crianças em grandes cidades no Japão. Isso não teria dado certo sem a ajuda dos japoneses da América do Norte e América do Sul, cerca de 20% do suporte financeiro foi oferecido por eles. Devido a este fato, o dia 22 de janeiro foi escolhido em 1982 pela School Dietitian Conference of Japan para celebrar os 35 anos do sistema de alimentação Kyushoku e decidiram servir o Karê ou Curry Rice. (Fonte: Yokoso News)
E o mais interessante é que é um prato delicioso, bem completo e muito simples de preparar.
Receita Karê Katsu
Sabe o picadinho brasileiro? A base do Karê Raisu ou Curry Rice é o picadinho, então não poderia ser mais simples.
Então vamos ao que interessa:
Ingredientes:
Karê Raisu (Cury Rice)
- 500g de carne bovina cortada em cubinhos;
- 1 cebola grande descascada e picada;
- 2 cenouras grandes descascadas e picadas;
- 3 batatas grandes descascadas e picadas;
- Metade do tablete de Curry importado ou nacional;
- Arroz Japonês
Karê Katsu
- 4 filés Suínos;
- Ovos; (quantidade necessária para empanar)
- Farinha de Trigo a gosto; (se achar necessário, quantidade suficiente para empanar)
- Farinha Panko; (aproximadamente 300 gramas)
Modo de preparo:
Como empanar o Tonkatsu:
- Passe o filé suíno na farinha de trigo (opcional);
- Passe o filé com farinha no ovo batido;
- Passe o filé banhado em ovo batido na Farinha Panko, tem que ficar igual à foto abaixo.
Como fritar o Tonkatsu:
- Numa frigideira ou panela de fritura, coloque óleo vegetal (soja, milho, girassol, canola) e esquente no fogo alto até ficar bem quente.
- Insira com cuidado o empanado, vire após ficar dourado embaixo e retire assim que estiver dourado em ambos os lados. A farinha panko oferece uma crocância extra e deixa muito mais delicioso.
Como preparar o Karê:
- Pique a cebola, corte a carne, as cenouras e as batatas em cubos;
- Comece a refogar a cebola no óleo;
- Insira a carne e refogue até mudar de cor;
- Insira primeiro a cenoura, refogue por alguns minutos e depois insira a batata;
- Coloque aproximadamente 600 ml de água na panela;
- Deixe ferver por alguns minutos;
- Dica para colocar o tempero: retire um pouco de água em outro recipiente e misture o tablete ou o Curry em flocos (foto abaixo) e mexa até dissolver por completo;
- Insira o caldo com o tempero Curry na panela junto com os legumes e a carne, misture até engrossar.
O resultado final é este aqui:
Dicas gerais:
- Você pode colocar molho tonkatsu sobre o empanado;
Pode ser nacional da marca Kenko ou importado do Japão da marca Bulldog (nossa preferência) - Você pode colocar conservas para acompanhar, na foto colocamos Kimchi (conserva de acelga coreana) e umeboshi (conserva de ameixa japonesa), mas nossa recomendação é que utilize Fukujinzuke (conserva com legumes diversos) e Rakkyo (conserva de cebolinha);
- Pode colocar Karashi (mostarda) pronta para acompanhar também, fica muito bom.
Esperamos que você tenha gostada dessa Receita Caseira de Karê Raisu, é o que chamamos de "Comfort Food", gostamos tanto de Karê que comemos inclusive no Verão.
Produtos recomendados utilizados nesta Receita:
- Curry em Tablete ou em Flocos, clique neste link: http://www.konbini.com.br/catalogsearch/result/?q=curry
- Arroz Japonês, clique neste link: http://www.konbini.com.br/catalogsearch/result/?q=arroz+japon%C3%AAs
- Farinha Panko: http://www.konbini.com.br/catalogsearch/result/?q=panko
- Molho Tonkatsu: http://www.konbini.com.br/catalogsearch/result/?q=tonkatsu