Principais ingredientes da culinária japonesa
Conheça agora os principais ingredientes da culinária japonesa!
Apesar da globalização, a culinária japonesa continua sendo bastante diferenciada da ocidental.
Considerada por muitos exótica, ela utiliza vários ingredientes dificilmente encontrados na América e Europa.
Confira quais são os principais deles e descubra se você já experimentou todos:
Principais ingredientes da culinária japonesa
Beni Shoga
O nome pode ser bastante estranho, mas o Beni Shoga nada mais é do que um picles de gengibre vermelho. Com sabor bastante ardido e forte, ele pode ser preparado de forma caseira ou comprado pronto. Geralmente é servido junto com sushis e sashimis.
Wasabi
Pasta de raiz verde que apresenta um sabor bastante ardido e característico, ótimo para realçar o paladar. Geralmente é misturada com o shoyu para fazer molho de sushi e sashimi.
Caldo Dashi
Caldo feito à base de pescados como o kezuri bushi (tipo de atum) e/ou alga seca, hortaliças e cogumelos. É usado para dar sabor a diversos pratos orientais como a sopa de miso, yakisoba e ramen.
Missô
É uma massa feita da mistura de soja moída, cevada, arroz e sal fermentado, rica em proteínas. Ela é usada em diversos pratos típicos como sopa de missô ou missoshiru, diluída em água com acréscimo de vegetais e legumes.
Shoyu
Molho feito à base de soja usado para salgar, temperar e colorir a maioria dos pratos orientais. Fácil de ser encontrado no Brasil, pode ser adquirido também em lojas online especializadas em ingredientes japoneses como a Konbini.
Saquê
Bebida alcoólica feita à base de arroz, muito famosa no mundo inteiro. No Brasil é usada principalmente para fazer batidas e caipirinhas com frutas diversas.
Mirin
Conhecido como vinho de arroz, é parecido com o saquê, mas seu teor alcoólico é bem menor. Além de ser consumido como uma bebida, também é utilizado em diversas receitas para amenizar o odor dos peixes e dar brilho aos legumes.
Tofu
Queijo de soja japonês com sabor bem sutil e poucas calorias. Usado principalmente para preparar a sopa de missô. Pode ser encontrado facilmente no Brasil, para utilizá-lo é preciso escorrer o líquido da embalagem.
Takenoko
Broto de bambu que pode ser encontrado durante a primavera no Japão. Utilizado em diversos pratos, é encontrado fresco ou já cozido, pronto para o consumo. Se comprado fresco, faz-se necessário fervê-lo, deixar esfriar e retirar as camadas até encontrar seu miolo.
Feijão Azuki
Muito parecido com o feijão vermelho, é tradicionalmente utilizado no preparo de doces típicos do Japão. Para cozinhá-los, recomenda-se a imersão dos grãos em água fervente por 24 horas em um recipiente fechado. Depois é só colocar em uma panela, esperar levantar fervura e cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Eles estão prontos quando podem ser espremidos facilmente com os dedos.
Broto de feijão
Devem ser cozidos e podem ser servidos quentes refogados ou junto de yakissoba ou frios como salada. Esse ingrediente é facilmente encontrado no Brasil e fica delicioso se temperado com shoyu.
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