Workshop Sushi 30D - Parceria Konbini e Sushibilidade

Espetáculo de Ilusionismo e Mágica: A MAGIA ORIENTAL

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Receita saudável e refrescante: Sunomono

Olá, tudo bom?

Aqui é o Marcelo Asamura da Konbini Produtos Orientais e a receita de hoje é desta saladinha de pepino tradicional do Japão.

O Sunomono é uma salada de pepino agridoce muito saborosa e light, perfeita para servir como entrada e recomendada para os dias quentes. Ela desperta o paladar e apresenta poucas calorias.

A receita tradicional leva como ingredientes somente o pepino japonês e gergelim, além do vinagre de arroz, açúcar e sal do molho da conserva. Mas algumas receitas permitem o acréscimo de shoyo, kani-kani, cenoura ralada e alga.

Para que você passa degustar essa salada simples e fácil de preparar, selecionamos a receita a seguir.

Confira a nossa receita de Sunomono:

Ingredientes

• 2 pepinos japoneses cortados em fatias bem fininhas (utilize o Fatiador Benriner para facilitar)
• 1 colher (sopa) de gergelim preto ou gergelim branco
• 1 xícara de água
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/4 xícara de vinagre de arroz

Como fazer

Opção 1: Misture o açúcar e o vinagre de arroz na água, coloque o pepino fatiado, tampe o vasilhame e deixe na geladeira por 12 horas.

Escorra bem o pepino e tempere com sal e gergelim.

Se você quiser ressaltar o sabor do gergelim, basta adicionar uma gota de óleo de gergelim.

Opção 2: Outra forma de fazer é salgar o pepino (pode colocar mais sal) e deixar na geladeira por 1 hora, retire da geladeira e pressione o pepino com a mão até sair toda a água. Tempere com vinagre e açúcar (pode usar também o molho su pronto de sushi). Adicione gergelim por cima, pode adicionar também Kani e wakame (hidratar na água antes).

Confira o Kit Sunomono em parceria com o site Cozinha Japonesa:

Quem não ama um Tempurá?

Olá, tudo bom?

Aqui é o Marcelo Asamura da loja Konbini Produtos Orientais e hoje vou te apresentar uma receita muito especial. O tradicional tempurá, presente em quase todos os cardápios de restaurantes japoneses e conhecido no mundo todo como um prato oriental, na verdade foi criado pelos portugueses.

Tempurá é português?

Isso mesmo. Os jesuítas que viajaram para catequizar os japoneses no século XVI preparavam o bolinho com massa e legumes durante o período de quaresma como uma alternativa das refeições, já que, o consumo de carnes vermelhas não era permitido.

Os japoneses adoraram a receita e adaptaram ao paladar do país, tornando a massa muito mais fina, substituindo o óleo por um mais leve e adicionando uma quantidade maior de legumes e frutos do mar. Os bolinhos fritos se popularizaram depois que passaram a ser comercializados em barracas de rua conhecidas como Yatai.

Atualmente, o tempurá pode ser feito com diversos tipos de vegetais, os mais utilizados são cenoura, cebola, vagem e repolho, mas também é possível acrescentar berinjela, abóbora, brócolis, cebolinha, peixes e camarão.

Para que você possa se deliciar com um autêntico tempurá japonês, selecionamos a seguinte receita.

Confira a Receita de Tempurá:

Receita da Massa:

1 ovo

2 xícaras (chá) de água gelada

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (café) rasa de fermento em pó

1 saquinho de Hondashi ou sazón (opcional)

Ingredientes:

1 xícara (chá) de cenoura ralada

1 xícara (chá) de cebola fatiada

1 xícara (chá) de vagem cozida

2 xícaras (chá) de repolho picado

Modo de Preparo da Massa:

Bata o ovo com um garfo e acrescente a água gelada, misturando bem.

Adicione a farinha, sal, fermento e tempero, mexendo até ficar bem homogênea, por fim, acrescente os legumes.

Em uma frigideira funda coloque bastante óleo e deixe aquecer.

Com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porções da massa no óleo quente e frite aproximadamente 2 a 3 minutos, deixando dourar dos dois lados.

Retire os bolinhos e deixe o óleo escorrer bem, secando-os em papel absorvente ou deixando-os escorrer em uma grade própria para fritura.

Para acompanhar sirva com molho agridoce.

Mas como fazer um tempurá diferenciado igual dos restaurantes japoneses típicos?

Neste caso, recomendamos que você utilize uma farinha de tempurá importada como a da marca Woomtreee.

A diferença na crocância e sabor são bem evidentes, eu mesmo só uso esta massa para tempurá, pois é prática e fica super crocante sempre.

Dica super especial: deixe a massa resfriar na geladeira, pois o choque térmico na hora de fritar o tempurá faz com que ele fique bem mais crocante.

Link do produto na loja: http://www.konbini.com.br/farinha-para-tempura-tempura-ko-500g-woomtree ou https://www.konbini.com.br/farinha-tempura-tempura...

Promoção Dia do Saquê (01/10) da loja Konbini em parceria com a Azuma Kirin.

Confira aqui os Ganhadores dos Ingressos para Palestra A Arte de Se Relacionar com William Lin e Veronica S. Lin:

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Olá, tudo bom?