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Conheça a origem e aprenda como preparar a receita de bulgogi, o famoso churrasco coreano
Você já experimentou o típico churrasco coreano? Se ainda não teve a oportunidade, chegou a hora de aprender a fazer a receita de bulgogi. Simples e prática de preparar, além de ser saborosa e saudável.
Feito com carne bovina cortada em tirinhas marinada em um molho especial a base de soja, o bulgogi tradicionalmente é servido com arroz e populares acompanhamentos coreanos, conhecidos como “banchan” que variam de acordo com os legumes e verduras da temporada. Ficou com água na boca? Então, confira a seguir a receita completa, história e curiosidades do prato.
Origem
A princípio, o bulgogi surgiu no Período Koryo, onde era conhecido como Maekjeok. Na Dinastia Joseon foi nomeado de Neobiani. Um prato tipicamente nobre, era servido somente aos mais ricos do país. Assim, a maneira como o prato era cozido foi evoluindo ao longo do tempo e das diversas regiões da Coreia, até que ele passou a ser chamado de bulgogi e ganhou popularidade no mundo inteiro.
Receita de bulgogi
Ingredientes:
- 300g filé-mignon ou filé de costela
- 1/2 cebola
- 3 dentes de alho
- 01 talo de alho-poró
- 03 cebolinhas
- pimenta do reino a gosto
- ¼ pera cortada e descascada
- 1/3 de xícara de molho shoyu
- 1 colher de chá de semente de gergelim torrado
- 1 colher de sopa de xarope de milho
- 3 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de soju (tipo de destilado feito de arroz)
- 3 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de açúcar
Como prepara a receita de bulgogi:
- Corte a carne em finas tiras de aproximadamente 0,3 cm de espessura.
- Em seguida, pique o alho, a cebola, cebolinha e o alho-poró e reserve.
- Então, esmague a pera com a água, passe a mistura na peneira e misture todos os temperos.
- Em seguida, em um recipiente, acrescente todos os demais ingredientes e misture bem.
- Coloque a carne no molho e deixe marinar por 24 horas.
- Na hora servir, grelhe a carne na frigideira e tempere com o óleo e finalize com as sementes de gergelim por cima.
Curiosidades
- Primeiramente, o significado da palavra coreana bulgogi é “fogo carne” e faz referência ao modo como a carne era cozida no Período Koryo.
- Comumente é servido com folhas de alface para que a pessoa embrulhe as tiras de carne, formando uma combinação perfeita.
- A culinária milenar coreana só começou a fazer sucesso no Brasil nos últimos anos.
- Na tradição coreana, o prato era servido em espetos somente à realeza durante a dinastia Joseon.
- Geralmente o bulgogi é grelhado, mas ele também pode ser frito ou servido com molho.
- Os restaurantes fast-food da Coreia do Sul criaram um hambúrguer de bulgogi que ganhou bastante popularidade no país.
- Existe variação do prato em que a carne bovina é substituída por frango ou porco.
- Então, gostou da receita de bulgogi, história e curiosidades do prato? Que tal se arriscar na cozinhar e colocar o aprendizado em prática. Chame os amigos e experimente o famoso churrasco coreano!
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Quem não ama um Tempurá?
Olá, tudo bom?
Aqui é o Marcelo Asamura da loja Konbini Produtos Orientais e hoje vou te apresentar uma receita muito especial. O tradicional tempurá, presente em quase todos os cardápios de restaurantes japoneses e conhecido no mundo todo como um prato oriental, na verdade foi criado pelos portugueses.
Tempurá é português?
Isso mesmo. Os jesuítas que viajaram para catequizar os japoneses no século XVI preparavam o bolinho com massa e legumes durante o período de quaresma como uma alternativa das refeições, já que, o consumo de carnes vermelhas não era permitido.
Os japoneses adoraram a receita e adaptaram ao paladar do país, tornando a massa muito mais fina, substituindo o óleo por um mais leve e adicionando uma quantidade maior de legumes e frutos do mar. Os bolinhos fritos se popularizaram depois que passaram a ser comercializados em barracas de rua conhecidas como Yatai.
Atualmente, o tempurá pode ser feito com diversos tipos de vegetais, os mais utilizados são cenoura, cebola, vagem e repolho, mas também é possível acrescentar berinjela, abóbora, brócolis, cebolinha, peixes e camarão.
Para que você possa se deliciar com um autêntico tempurá japonês, selecionamos a seguinte receita.
Confira a Receita de Tempurá:
Receita da Massa:
1 ovo
2 xícaras (chá) de água gelada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (café) rasa de fermento em pó
1 saquinho de Hondashi ou sazón (opcional)
Ingredientes:
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de cebola fatiada
1 xícara (chá) de vagem cozida
2 xícaras (chá) de repolho picado
Modo de Preparo da Massa:
Bata o ovo com um garfo e acrescente a água gelada, misturando bem.
Adicione a farinha, sal, fermento e tempero, mexendo até ficar bem homogênea, por fim, acrescente os legumes.
Em uma frigideira funda coloque bastante óleo e deixe aquecer.
Com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porções da massa no óleo quente e frite aproximadamente 2 a 3 minutos, deixando dourar dos dois lados.
Retire os bolinhos e deixe o óleo escorrer bem, secando-os em papel absorvente ou deixando-os escorrer em uma grade própria para fritura.
Para acompanhar sirva com molho agridoce.
Mas como fazer um tempurá diferenciado igual dos restaurantes japoneses típicos?
Neste caso, recomendamos que você utilize uma farinha de tempurá importada como a da marca Woomtreee.
A diferença na crocância e sabor são bem evidentes, eu mesmo só uso esta massa para tempurá, pois é prática e fica super crocante sempre.
Dica super especial: deixe a massa resfriar na geladeira, pois o choque térmico na hora de fritar o tempurá faz com que ele fique bem mais crocante.
Link do produto na loja: http://www.konbini.com.br/farinha-para-tempura-tempura-ko-500g-woomtree ou https://www.konbini.com.br/farinha-tempura-tempura...
