Farinha Panko: O Segredo da Crocância e maciez

Por ma.asamura 23 de maio de 2018 2 comments

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Receita de Tempurá

Por ma.asamura 30 de novembro de 2017 Sem comentários

Quem não ama um Tempurá?

Olá, tudo bom?

Aqui é o Marcelo Asamura da loja Konbini Produtos Orientais e hoje vou te apresentar uma receita muito especial. O tradicional tempurá, presente em quase todos os cardápios de restaurantes japoneses e conhecido no mundo todo como um prato oriental, na verdade foi criado pelos portugueses.

Tempurá é português?

Isso mesmo. Os jesuítas que viajaram para catequizar os japoneses no século XVI preparavam o bolinho com massa e legumes durante o período de quaresma como uma alternativa das refeições, já que, o consumo de carnes vermelhas não era permitido.

Os japoneses adoraram a receita e adaptaram ao paladar do país, tornando a massa muito mais fina, substituindo o óleo por um mais leve e adicionando uma quantidade maior de legumes e frutos do mar. Os bolinhos fritos se popularizaram depois que passaram a ser comercializados em barracas de rua conhecidas como Yatai.

Atualmente, o tempurá pode ser feito com diversos tipos de vegetais, os mais utilizados são cenoura, cebola, vagem e repolho, mas também é possível acrescentar berinjela, abóbora, brócolis, cebolinha, peixes e camarão.

Para que você possa se deliciar com um autêntico tempurá japonês, selecionamos a seguinte receita.

Confira a Receita de Tempurá:

Receita da Massa:

1 ovo

2 xícaras (chá) de água gelada

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (café) rasa de fermento em pó

1 saquinho de Hondashi ou sazón (opcional)

Ingredientes:

1 xícara (chá) de cenoura ralada

1 xícara (chá) de cebola fatiada

1 xícara (chá) de vagem cozida

2 xícaras (chá) de repolho picado

Modo de Preparo da Massa:

Bata o ovo com um garfo e acrescente a água gelada, misturando bem.

Adicione a farinha, sal, fermento e tempero, mexendo até ficar bem homogênea, por fim, acrescente os legumes.

Em uma frigideira funda coloque bastante óleo e deixe aquecer.

Com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porções da massa no óleo quente e frite aproximadamente 2 a 3 minutos, deixando dourar dos dois lados.

Retire os bolinhos e deixe o óleo escorrer bem, secando-os em papel absorvente ou deixando-os escorrer em uma grade própria para fritura.

Para acompanhar sirva com molho agridoce.

Mas como fazer um tempurá diferenciado igual dos restaurantes japoneses típicos?

Neste caso, recomendamos que você utilize uma farinha de tempurá importada como a da marca Woomtreee.

A diferença na crocância e sabor são bem evidentes, eu mesmo só uso esta massa para tempurá, pois é prática e fica super crocante sempre.

Dica super especial: deixe a massa resfriar na geladeira, pois o choque térmico na hora de fritar o tempurá faz com que ele fique bem mais crocante.

Link do produto na loja: http://www.konbini.com.br/farinha-para-tempura-tempura-ko-500g-woomtree ou https://www.konbini.com.br/farinha-tempura-tempura...