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Conheça a origem e aprenda como preparar a receita de bulgogi, o famoso churrasco coreano
Você já experimentou o típico churrasco coreano? Se ainda não teve a oportunidade, chegou a hora de aprender a fazer a receita de bulgogi. Simples e prática de preparar, além de ser saborosa e saudável.
Feito com carne bovina cortada em tirinhas marinada em um molho especial a base de soja, o bulgogi tradicionalmente é servido com arroz e populares acompanhamentos coreanos, conhecidos como “banchan” que variam de acordo com os legumes e verduras da temporada. Ficou com água na boca? Então, confira a seguir a receita completa, história e curiosidades do prato.
Origem
A princípio, o bulgogi surgiu no Período Koryo, onde era conhecido como Maekjeok. Na Dinastia Joseon foi nomeado de Neobiani. Um prato tipicamente nobre, era servido somente aos mais ricos do país. Assim, a maneira como o prato era cozido foi evoluindo ao longo do tempo e das diversas regiões da Coreia, até que ele passou a ser chamado de bulgogi e ganhou popularidade no mundo inteiro.
Receita de bulgogi
Ingredientes:
- 300g filé-mignon ou filé de costela
- 1/2 cebola
- 3 dentes de alho
- 01 talo de alho-poró
- 03 cebolinhas
- pimenta do reino a gosto
- ¼ pera cortada e descascada
- 1/3 de xícara de molho shoyu
- 1 colher de chá de semente de gergelim torrado
- 1 colher de sopa de xarope de milho
- 3 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de soju (tipo de destilado feito de arroz)
- 3 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de açúcar
Como prepara a receita de bulgogi:
- Corte a carne em finas tiras de aproximadamente 0,3 cm de espessura.
- Em seguida, pique o alho, a cebola, cebolinha e o alho-poró e reserve.
- Então, esmague a pera com a água, passe a mistura na peneira e misture todos os temperos.
- Em seguida, em um recipiente, acrescente todos os demais ingredientes e misture bem.
- Coloque a carne no molho e deixe marinar por 24 horas.
- Na hora servir, grelhe a carne na frigideira e tempere com o óleo e finalize com as sementes de gergelim por cima.
Curiosidades
- Primeiramente, o significado da palavra coreana bulgogi é “fogo carne” e faz referência ao modo como a carne era cozida no Período Koryo.
- Comumente é servido com folhas de alface para que a pessoa embrulhe as tiras de carne, formando uma combinação perfeita.
- A culinária milenar coreana só começou a fazer sucesso no Brasil nos últimos anos.
- Na tradição coreana, o prato era servido em espetos somente à realeza durante a dinastia Joseon.
- Geralmente o bulgogi é grelhado, mas ele também pode ser frito ou servido com molho.
- Os restaurantes fast-food da Coreia do Sul criaram um hambúrguer de bulgogi que ganhou bastante popularidade no país.
- Existe variação do prato em que a carne bovina é substituída por frango ou porco.
- Então, gostou da receita de bulgogi, história e curiosidades do prato? Que tal se arriscar na cozinhar e colocar o aprendizado em prática. Chame os amigos e experimente o famoso churrasco coreano!
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