Molho Teriyaki

Este receita foi testada e aprovada por mim. Utilizei num churrasco aqui em casa e as carnes, frangos, legumes e peixes ficaram perfeitos, todos adoraram. Se deixá-los marinando por mais tempo, o sabor fica mais intenso.

Quando a receita é boa, a gente tem que recomendar, esta receita é do Fabrício Fujikawa do site Cozinha Japonesa, grande parceiro da Konbini.

MOLHO DE TERIYAKI PARA PEIXE:

• 1/4 de xícara de shoyu
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/4 de xícara de mirin
• 1/2 colher de sopa de gengibre ralado

Misture os ingredientes numa panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até que o molho engrosse, reduzindo em aproximadamente 20% de volume.

Faça filés de peixe grelhados. Com eles prontos e ainda na frigideira, abaixe o fogo e pincele o molho. Quando começar a secar, pincele novamente. Repita umas 2 ou 3 vezes, até o filé ficar brilhoso.

MOLHO DE TERIYAKI PARA CARNE:

• 1/4 de xícara de shoyu
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de saquê
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres de sopa de gengibre ralado

Misture os ingredientes e deixe os bifes marinando por 30 minutos de cada lado. Faça os bifes normalmente.

MOLHO DE TERIYAKI PARA FRANGO:

• 2/3 de xícara de shoyu
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 xícara de mirin
• 1 colher de sopa de saquê
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher de sopa de gengibre ralado

Misture os ingredientes e deixe o frango marinar por 20 minutos de cada lado. Faça o frango grelhado normalmente.

Quando ficar pronto, limpe a gordura da frigideira e despeje o molho de teriyaki da marinada. Em fogo baixo, deixe ferver e engrossar, reduzindo em aproximadamente 20% de volume.

Coloque o frango. Vire algumas vezes em fogo baixo, até ficar brilhoso.

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Fonte: Site Cozinha Japonesa

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