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Receita de Arroz Japonês

Aprenda como preparar Arroz Japonês.

Um bom arroz japonês preparado é o segredo para um acompanhamento de um prato japonês de qualidade.

Seja para servir junto com o famoso Teishoku ou Teppan ou para fazer Arroz para Sushi (Shari), saber preparar o arroz japonês é fundamental para conquistar os seus clientes ou familiares.

Temos 2 tipos de arroz japonês no mercado brasileiro que são mais comuns:
arroz japonês grão curto: mais utilizado no Japão para preparo de Sushi.
arroz japonês grão longo: mais utilizado no Brasil de uma forma geral.

Receita para 2-3 porções:

Panela Normal:

1. Separe 1 xícara de arroz asiático (grão curto ou longo) e coloque em uma grande tigela coberta com água fresca.
2. Misture o arroz com as mãos em movimentos circulares para soltar o excesso de amido.
3. Repare que a água ficará turva, esbranquiçada. Após retirar o amido, passe o arroz em um coador para retirar a água.
4. Faça este mesmo processo por mais 2 ou 3 vezes até que a água esteja praticamente limpa.
5. Coloque o arroz novamente na tigela, cubra com água gelada e deixe descansar por mais 30 a 60 minutos.
6. Para cozinhar o arroz, retire bem a água e coloque-o em uma panela média.
7. Adicione 1 xícara de água, tampe a panela e leve ao fogo.
8. (Medida: 1 xícara de arroz para 1 xícara de água)
9. Após começar a ferver reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por 18 minutos. Evite remover a tampa neste período.
10. Apague o fogo e deixe descansar, com a tampa fechada, por 10 minutos.
11. Retire a tampa e misture o arroz com uma colher para deixá-lo mais fofo e bonito.

Panela Elétrica:

1. Para preparar um arroz de forma prática e sem erro, utilize uma boa panela elétrica japonesa, coreana ou nacional.
2. Para tanto, basta colocar arroz já lavado com o medidor que vem com a panela e inserir a quantidade de água conforme especificado na própria panela.
3. Na panela que utilizamos, colocamos 2 medidas de arroz e água até a indicação na panela.
4. Isso pode variar de panela a panela, portanto é bom ler as instruções no manual. O nível de água tem que ficar um pouco acima do arroz.
5. O arroz fica perfeito e pronto em pouco tempo.

As marcas mais conhecidas no mercado é a Tiger e Zojirushi, mas elas não são fáceis de encontrar devido ao padrão do INMETRO. Poucas lojas conseguem importar essas marcas de acordo com a regulamentação do INMETRO.

Segue exemplo de panela de arroz elétrica coreana de qualidade superior (Marca Cuckoo) encontrada no Brasil para fazer o seu arroz japonês de forma mais prática. Ela é aprovada pelo INMETRO e é a mais vendida na Coreia do Sul:

Na loja Konbini, oferecemos dois tipos de arroz básicos para preparo de qualquer prato oriental.

Arroz Japonês Grão Curto Premium Importado - Sakura 1kg