O segredo do sushi foi revelado!
O segredo do Sushi
O sushi, prato japonês feito com arroz peixe e legumes conhecido no mundo inteiro, conta com um segredo especial que garante sua qualidade e sabor: o Su, tempero para o arroz.
Mais do que o peixe cru e legumes frescos e a técnica usada para enrolar e cortar o sushi, o tempero adicionado ao arroz faz toda a diferença no sabor do prato.
O Su significa vinagre que é ingrediente básico do tempero.
Além dele, a mistura também leva sal e açúcar e opcionalmente sake mirin, Ajinomoto e kombu.
O Su garante ao arroz um sabor ácido levemente adocicado e também influencia na consistência do sushi. Ele pode ser feito em casa ou comprado pronto. As principais marcas são a Tozan e a Kenko da Sakura.
Caso queira fazer seu próprio tempero, confira a seguir uma receita caseira de Tempero de Sushi Su:
Ingredientes
- 1 xícara de vinagre de arroz
- ½ xícara de açúcar
- 4 colheres (chá) de sal
- 1 colher de sobremesa de sake mirin (opcional)
- 4 cm de kombu(opcional)
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Modo de Preparo
- Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo baixo e mexa levemente.
- Desligue antes que ferva. Deixe esfriar antes de usar.
- Para 4 medidas de arroz cru adicione uma medida do tempero.
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