Documentário: Jiro Dreams of Sushi
O documentário Jiro Dreams of Sushi é um dos documentários a respeito de culinária japonesa mais interessantes dos últimos tempos.
Jiro: Dreams of Sushi
O documentário trata de um dos melhores restaurantes de Sushi do mundo localizado em Tóquio, o Sushi Jiro.
Jiro Ono é o fundador da casa de sushi e um dos melhores sushiman do mundo, ele já tem mais de 80 anos e continua aperfeiçoando a sua técnica para preparar o melhor sushi do mundo. Ele possui 3 estrelas Michelin, ou seja, está entre os restaurantes mais renomados do mundo.
O filho de Jiro vai ao mercado de peixes logo pela manhã (madrugada) procurar atum, mas muitas vezes volta sem peixe algum,pois os peixes não estão à altura da qualidade exigida no restaurante.
O arroz fornecido para o restaurante é mais do que especial, pois o fornecedor se recusa a fornecer o seu arroz pra outros restaurantes uma vez que ele não acredita que os chefs conseguirão manter a mesma qualidade no preparo do arroz de Jiro.
Para que um aprendiz seja reconhecido e consiga preparar alguns tipos de sushi como o sushi de ovo, é necessário se dedicar diariamente por 10 anos.
Muitos alunos desistem e não conseguem continuar o treinamento, mas aqueles que ficam aprendem a aperfeiçoar as suas técnicas até a perfeição.
Vale a pena assistir ao documentário:
https://youtu.be/etoyFneHWu0
