Facas Kiritsuke
As facas do estilo Kiritsuke possuem várias finalidades, portanto são facas japonesas multiuso, podem ser usadar como Yanagi (corte de peixe) ou como uma Usuba (corte de vegetais e legumes). Essa faca em formato de espada tem um fio mais afiado que faca Yanagi para corte de peixe e uma lâmina mais longa do que a Usuba para cortar vegetais com facilidade. O usuário desta faca deve ser habilidoso com facas tradicionais japonesas para usar o estilo único Kiritsuke, uma faca com lâmina de apenas um lado, de forma apropriada. Tradicionalmente, essas facas são utilizadas por chefs executivos como um símbolo de status e pela dificuldade no seu uso.
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